繼上回和姊姊成功搓玩湯圓，麻麻我居然想來親子烤餅乾，聽說做餅乾是件非常容易的事，隨便烤烤都能成功，干舞影？
在網路上沽夠了一些配方，半信半疑，還去書局翻了一下餅乾食譜的書，做了一些筆記：
1、 餅乾有兩大類，一為cookie(俗稱小西餅，高油高糖，偶爾吃吃就好)，一為biscuit(以麵粉+水為主，可當主食，例如消化餅之類吧)è我想作的當然是cookie。
2、 cookie種類百百款，基本原料粉、油、糖，有本書聲稱黃金比例為3:2:1。(不過有本書「少油低糖好吃手工餅乾」裡，我看到有近5:2:1的比例)
3、 cookie製作方法可分為：
(1) spoon一份一份低落烤盤上成型
(2) 麵團桿平，用模具成型à親子餅乾應該是這比較好玩吧！
(3) 麵團滾圓後，保鮮膜包覆放冰箱冰硬，切片。
(4) 用花嘴擠花樣à我比較想做這種，感覺比較高級！
4、 粉類：高筋à酥脆；中筋à酥鬆；低筋à硬酥，粉類都要過篩(尤其台灣潮濕易成團塊)à接觸空氣，會較酥脆。
5、 奶油打得越發à口感越酥鬆(不過我用植物奶，效果不知是否也如此？)，油(固態)越多越酥，可換成等量液態油(例如橄欖油、葡萄籽油…)，口感會較硬脆。
6、 糖要完全溶解在材料中，糖越多越脆(有書聲稱減糖配方頂多90%~85%)
7、 步驟基本上為：油糖拌勻à加粉à加堅果à塑形(若加堅果，堅果不可外露)à烤(聞香，再2~3分鐘即可，另一說要熄火悶5~8分鐘)à放涼(最佳實用時間為2天後)
第一次：柳丁橘香餅乾(改自人家的檸檬餅乾)(我不是故意亂改的，本來沒有檸檬，想用橘子代替，刮好橘子皮後，才發現橘子乾乾沒水份，所以才改榨柳丁汁)
[配方] 低粉100 g+植物奶20 g；純素奶油50 g；黑糖50 g；柳丁汁 15 g；橘子皮一顆份量(根據檸檬的配方說，要最後加，才會較香)
採壓模方式，模具就是…哈哈姊姊玩黏土的那些給西，烤160℃ 12分à130℃ 12分à熄火悶5分
上菜囉~爸爸說好吃，一下子整盤吃光光
第二次 因為姊姊跟外婆炫耀自己會做餅乾囉，還要做給外婆吃，所以隔天就又來趕工
[配方] 低粉100 g+米麩20 g；純素奶油50 g；砂糖35 g
可以用叉子，直接在上面壓圖案唷~
才烤好，姊妹倆就去搬出"門鈴又響了"這本書(剛好是講媽媽烤餅乾分給左鄰右舍小朋友的故事)，兩小自己在一旁邊吃邊看，好一對懂得享受的孩子，又~平常都這麼和樂融融多好。
姊姊你別忘了這是要給外婆吃的啦~
第三次 這回回台中，去39元店買了花嘴，想來挑戰擠花餅乾囉~
[配方] 低粉100 g+芝麻粉20 g；純素奶油50 g；砂糖30 g；無糖豆漿2 T
雖然姊姊也想自己擠花，可是這花嘴太難弄了(小朋友力氣不夠)，所以他負責放上面的蔓越梅乾
第四次 姊姊上次在39元店挑了印模，想做餅乾給霸霸吃，家裡冰箱有巧克力粉，正好可以來做巧克力餅乾
[配方] 低粉100 g+巧克力粉15 g；葡萄紫油50 g；黑糖粉20 g；含糖豆漿1.5 T，還有另一鍋不加巧克力粉的
姊妹倆一起來攪丫攪
哇~這回霸霸咬一口一直讚嘆"好好吃"
...油多，果然酥鬆。不過，下次還是試試少點油。
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